人的基本食物分為 6 大類 ─ 奶類、蛋豆魚肉類、五穀根莖類、蔬菜類、水果類、油脂類。
　 肉類最主要的營養特點在於容易消化與含有豐富的蛋白質、 維生素 B 群及礦物質。精瘦豬肉所含的蛋白質不但豐富，也是高品質的蛋白質， 因為豬肉蛋白質含有人體無法自行合成 而必須仰賴食物供應的必需胺基酸可以補充豆類蛋白質不足之胺基酸， 對正在生長發育的兒童和青少年來說，更是最直接的優良蛋白質來源。
　　肉類為維生素 B 群的重要來源，含量高居各種食物之冠， 瘦肉中多量的維生素 B（尤以 B₁ 含量十分豐富）為人體新陳代謝所必需， 並有預防末梢性神經炎的功效。 礦物質方面，以鈣、磷、鐵含量較多，尤以鐵質豐富且利用效率高。由於肉類含有這些重要的營養素，瘦肉含熱量又較低，因此在食療上更是不可或缺的角色。尤其與果蔬、穀類共食時，可收營養互補之效。