小 麦 ： 含    有：淀粉、蛋白质、各种矿物质等；

最大特点：小麦经过粗加工制成的全麦面粉；可做成全面食品，是极营养的，它富含可溶性纤维以及维生素B、E，矿物质  可以降低血液中低密度脂蛋白 并可预防便秘；长吃可预防心脑血管疾病和消化系统疾病及癌症。

主    治：神志不安、心悸失眠、小便不畅等；

适合人群：大众；

吃    法：1）糯米麦粥：糯米+小麦一起煮后加适量白糖；能养心神、敛虚汗、厚肠胃；

                       适用于小儿肠胃虚弱、妇女心神不宁、神经衰弱；（适合妇女和小孩子）

               2）羊肉麦粥：小麦（去皮）+羊肉+生姜一起煮；适用身体虚弱、风寒咳嗽、

                       肺结核等；）

玉 米 :  含    有：烟酸、亚油酸、硒、无机盐等；

适合人群：中老年人、孩子（同时也适合其他人）；

最大特点:a.亚油酸和亚油酸乙脂是构成人体细胞膜和皮肤重要组成成分之一，对于儿童

           大脑和神经发育以及维持成年人血脂平衡，减低胆固醇防止动脉硬化等；

      b.硒和无机盐（镁）和丰富的赖氨酸有抗癌作用，大量植物纤维素刺激肠胃蠕动，通便、使致癌物质及时排出，减少直肠癌发生；

吃    法：1）玉米面饼：吃2~3个月；能吸收葡萄糖、降低血脂血黏度；可治疗糖尿病、高血压；（糖尿病人和高血压病人）

       2）玉米粥：可使体力充沛、精神饱满、嗓音洪亮、底气十足等；

       3）大米玉米混合粥：2/3大米+1/3玉米（碴子）综合补充各种营养，口味好；

          玉米当中含的维生素A和赖氨酸较多，而色氨酸较少，大米中色氨酸多；

        4）黄豆与玉米混食 ，将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，营养价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美 。 　　黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。 （老人）　

高 粱 ：含    有: 碳水化合物多，能量多、矿物质含量多；（适合肠胃不好的）

最大特点: 高粱中含有单宁，治疗慢性腹泻，但是大便干燥者应少吃或不吃；

吃    法: 高粱米粥，成粥后加入少许的白糖，能够治疗腹泻；

小 米 ：含    有：蛋白质、糖、维生素B1、B2、钙、铁等；去湿 安眠

      适合人群：孕妇、产妇、老人；（同时也适合其他人群）

最大特点：1） 小米红糖粥：煮成粥后加入红塘调匀；补血补气；因为红塘含有钙等矿物质与小米搭配吃会更好；（适合孕产妇） 原因：小米可健脾胃，补虚损，因此，以小米作为产妇的一部分主食是很有益处的。红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。原料：小米100克，红糖适量。 制作：1、将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥粘。2、食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成;

                 2） 小米羊骨粥：将羊骨捣碎，和小米煮粥；治虚劳、腰膝无力；因为羊骨补虚、，小米含有丰富蛋白质综合补充，（适合老人和体力劳动者）

                3） 小米粥：呵护视力、缓解疲劳、安眠；由于含有的维生素B1、B2等；（适

                   合脑力劳动者及电脑工作者）；

红小豆 ：红小豆清热解毒、温胃健脾，有助于消化；

    含    有:丰富的蛋白质、淀粉、钙、铁等；

最大特点：1、红豆中含有“石硷酸”可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿；

             （适合人群：上班族、老人；）

    吃    法：1）红豆+鲫鱼煮汤，对水肿、脚气、小便困难等有食疗，可治疗肝腹水、   

                 补体虚；

              2）红豆+冬瓜煮汤是全身水肿食疗的佳品；

（半碗红豆先浸泡2小时，水6碗，再放入电饭锅煮熟后，加入几大匙红糖。每天吃一碗，连续二个月。红豆含有丰富的蛋白质，淀粉、钙、铁和维生素B群，能清血、通便、利尿与消肿。）

绿 豆 ：最大特点：1) 抑菌抗菌，（提高免疫力）原因：绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用；清凉解暑，（解暑防眩晕）；

 2)  特别是绿豆牙，现代医学研究发现，绿豆芽除含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸外，还使维生素C的含量大大增加。服食绿豆芽，可治疗缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C而引起的坏血病等症。

吃   法：1）绿豆粥：绿豆+大米+适量白糖，清热解署、消烦止渴；（大众）

             2）绿豆海带汤：绿豆+海带煮汤之后+红糖，每日一剂；清热祛湿、化痰、养 血；适应高脂血症、头疼、眩晕、四肢倦怠、咳嗽痰多等；

      忌：1）吃药时不药吃绿豆；因为绿豆能解毒同时也能解药；

            2）绿豆性寒，脾虚的人不宜多吃；

            3）绿豆不宜过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒；

大 豆 ：适合人群：老人、小孩子（同时其他人群也可使用）

   特    点：五大类营养物质：

1 氨基酸、活性物质（磷脂）、微量元素矿物质是人体所必须的物质，

2 基本不含有胆固醇，老人多吃黄豆可以防止动脉硬化；

3 最有特点是含有低聚糖帮助人体消化吸收；

4而且大豆中的不饱和脂肪酸容易消化吸收 不在体内沉积 可以促进大脑发育（黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。） 　　

  吃    法：药用：1）黄豆浸醋，黄豆+陈醋，用小火炒熟，不能炒焦，凉了以后浸入陈醋中，密封储藏，十日后食用，每次吃5—6粒，每日两次；（高血压、高血脂）

　      2）黄豆排骨汤 ，我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。（大众） 　　

黑 豆 ：特    点：1）黑豆降血脂——含有油脂，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇代谢，降血脂；

             2）美容、增强肠胃蠕动——含有维E,能清除体内自由基，减少皮胃皱纹，达到美容作用；

吃    法：黑豆加盐火煮熟，当作零食，就能很好补肾养发，黑豆中富含营养激素能使人的肌肤富有弹性，减少色素沉淀功能，长期食用能改善发质功能，使头发乌黑密泽，肤白皙；

  用    法：治神经衰弱把黑豆入袋中，把布袋当作枕头使用，有安神作用；

葵花子  : 特   点：1）维生素E ，对动、静脉血管微循环机能促进作用，提高皮肤表温，从而提高身体免疫力，预防感冒；

       2)不饱和脂肪酸，促进大脑发育，补脑、健脑，常吃葵花子，脑子好用、记忆力强，言谈有条不紊，思维敏捷。

       3）硅——美容无机盐，滋润皮肤，皮肤红润有弹性、细嫩；

   忌：油脂5％—50％不适合肝病人，老人吃，因为过多食用，使胆碱消耗，影响肝细胞功能；

 同时，在嗑瓜子的时候刺激舌头味觉神经，促进唾液，从而调动胃肠蠕动，有助于消化。

松 子 ：含    有:1）丰富矿物质、钙、铁、锌、硒，

特    点：1）含有维生素E，有抗衰老，防辐射；

       2）美容酸——亚油酸和皮诺敛酸，滋润皮肤，增加上皮肤弹性，推迟皮肤衰老；

       3）油脂、增加人体油脂，强身健体；

吃    法：1）体闲食品；

       2）松仁+冬菇；味道好，营养丰富；（大众）

南瓜子 ：它富含氨基酸，脂肪油、蛋白质和维生素A、B、B2，含有胡萝卜素，

特    点：1）锌：锌的主要来源，正在发育青少年，特别是男孩子容易起疖子、痤疮，南瓜子有一定防预、治疗作用；另外还可以防治疗男性病；（男性）

      2）蛔虫、绦虫碰到南瓜子呈瘫软状态，老人脾虚，小孩抗菌能力差，容易生虫，

吃南瓜子可驱虫，并无副作用；（南瓜子仁碎+蜂密或冰糖调糊状，空食）；（老人小孩）

（另外对于高温环境或从事神经紧张工作人员尤其有好出，他们需要足够的维生素B，随时嚼食南瓜子能够缓解精神紧张、提高耐温能力。）

花 生 ：含有蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、A、C）卵磷脂是一种大众食品；

特    点：1）富含卵磷脂，可防止中风

2) 花生仁的红衣，可促进骨髓制造血小板，有止血作用；

3) 花生仁的有效成分能缓解人体细胞衰老，保护血管防止硬化，增强记忆力；

4) 花生仁具有降低血清胆固醇，适用于动脉硬化，高血压、冠心病等人食用。

     吃    法：1）花生粥：糯米+红枣+冰糖，做早餐食用

                 功效：清肺止血，适用于燥咳、脚气等；

              2）花生仁拌芹菜：功效：芹菜性凉味甘、有平肝清热、祛风温等功效；

                 花生性平味甘、有清肺化痰、悦脾和胃、滋养调气等功效；本菜色泽美       

观，清香酥脆，鲜咸爽口。

木 耳 :含    有：蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷等

特    点：1）铁的含量高；铁是造血的主要成分，防止缺铁性贫血；

      2）木耳含有一种胶体，有较强的吸附力，可以起到清理消化道作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、沙子、金属屑等异物有防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症。

3）对胆结大石、肾结石有化解功能，因为它含有的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

适合人群：成年人；尤其是从事理发，开矿、护路等作业人员

吃    法：木耳大枣汤：黑木耳+大枣+红糖（适合），每天1-2剂，连服1个月，

功    效：补中益气，养血补血

适    应：缺铁性贫血、心悸，头晕、失眠、食欲不振，疲乏无力等；

泡木耳的时候最好用凉水，用开水虽然是快但是水分吸收不够；

蘑 菇 ：含优质蛋白质，维生素A、B、E、D及微量元素甚多。四低一高。（低盐、低糖、低脂肪、低热量，高蛋白质）；

特    点：1）蘑菇含无机质，维生素及蛋白质等成分；且多食也不会发胖，同时，对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容食品。

2）它含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病、降低胆固醇作用；

3）它含丰富赖氨酸，赖氨酸能增高、增重并提高抗病力，提高智力。

  适合人群：老少皆宜

  功    效：止泻化痰，强身益智、抗癌

吃    法：1）芦笋炒香菇；蘑菇性凉味甘，有益气补脾，化痰止泻等功能，可用于治疗高血压、糖尿病、脑血管硬化、冠心病、麻疹透发不畅等症，芦笋性温味甘、苦，有润肺镇咳，祛痰杀虫等功效，可用于治疗肺热咳嗽等疾病。合而食之，可健脾益气，滋阴润燥，生津止渴，抗癌解毒。

    功    效：    健脾益气，祛阴寒

2）白菜煮冬菇：白菜+冬菇+姜+盐+糖（适量）；白菜性味微寒、味甘，具有清热解毒，通利肠胃的功效，凡感冒、肺热咳嗽痰多，心烦口渴，大便不畅，小便黄者均可常吃。

功    效：降血压、通肠胃；

大黄米（黍）  为禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，又名“黍子”。黍起源于我国，甲骨文和《诗经》中均有记载。黍具有抗旱耐热，抗虫害和生长期短等优点。黍也是我国北方干旱地区主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主要产区，但产量不多。

    黍的颖果扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，风味很美。我国黍专业标准规定以容重定等，分三等级，同时还规定有不完善粒、水份、杂质指标和色泽、气味等要求。