亚麻子，这种大名鼎鼎的健康抗癌食品在我国的西北、蒙古等地被称作胡麻，似乎知名度不是很高。。。将它添加在贝果中，口感很好，又增加种子纤维和不饱和脂肪酸，贝果就是犹太面包，因其以水烫煮来替代一般面包的最后发酵，因此具有特殊的风味，也十分有嚼劲。
材料：
水400ml，盐8克，高筋面粉200克，全麦面粉250克，黑麦粉50克，亚麻子（洗净）50克，燕麦片50克，干酵母粉8克

做法：
1.依序将材料放入面包机，选择“发面团”
2.完成基础发酵后，取出面团，分割成约90克一个，搓圆，放温暖潮湿处（湿度75％以上，温度28度左右）醒发15分钟。
3.烧1锅水，约1000ml。等待水开时，以手指沾面粉，在搓圆的面团中戳一个洞，并轻轻揉捏面团使其成为一个面包圈的形状。
4.将圈状面团丢入滚水中，两面各烫煮约20秒，捞起排放在烤盘上。
5.烤箱预热180度，放下层，烤约40分钟。
6.如不是立刻吃完，那么每次食用前，可在150度的烤箱中层（不需预热），烘烤5～8分钟，即能恢复刚烤好时酥脆表皮＋柔软有弹性的内心。

研究人员报道，对于更年期妇女来说，亚麻子可以降低血液中胆固醇的水平。《临床内分泌学及新陈代谢学杂志》报道，总的来说，妇女体内总胆固醇含量降低约6％。即当低密度脂蛋白（LDL－不好的蛋白）降低的同时，对人体有利的高密度脂蛋白－好的蛋白（HDL）也会相应的降低，但这种降低的结果是使坏蛋白与好蛋白的比值有所下降。
    研究发现亚麻子富含一种植物激素，这种物质可以降低总胆固醇及LDL的水平。在研究中，自愿者自愿每天食用40克亚麻子或者小麦共三个月。所有参加研究的36名妇女补充了1000毫克的钙和400单位的维生素D用以帮助钙的吸收。阿普脂蛋白B (apo B)是一种胆固醇的载体，它的含量对于心血管疾病的风险的预测相对于单纯的胆固醇来说灵敏度更高。研究发现，服用亚麻子的妇女体内apo B的含量降低约8％。而食用小麦的妇女的胆固醇却没有降低，并且无论是食用亚麻子还是小麦，对于骨的代谢都没有影响。
    这个研究得出的结论是，更年期妇女经常食用亚麻子有可能降低心血管疾病的发病风险，但研究人员同时强调，这个结论还有待于进行进一步的检验。

亚麻子松饼

做法：

1. 面粉、亚麻子粉、燕麦粉、红糖、小苏打、泡打粉、盐和肉桂粉混合均匀。
2. 拌入胡萝卜、苹果。如果喜欢，再加入葡萄干和干果仁。
3. 蛋打碎与牛奶香草混合倒入(1+2)，搅拌均匀。
4. 倒入muffin烤模，烤箱温度350F，烤15~20分钟

亚麻子含有抗癌物质，多伦多大学的研究显示，连续5周每天服用亚麻子松饼25克的话，胸部肿瘤就有明显的减小。最好是在平日饮食里慢慢增加亚麻子的量，以免产生突然不适。

亚麻子面包